un mercredi bien rempli !

Ca y est, Monsieur R a eu droit à son mercredi avec maman. La Châtelaine, fatiguée, mais capable de garder un enfant sur deux a depuis quelques semaines instauré un roulement. Le temps n'étant pas de la partie, la Châtelaine avait réfléchi un peu à l'avance ce qu'elle pourrait proposer à son fiston. Il fallait qu'il puisse s'occuper de façon intelligente, qui lui plaise, et aussi qui laisse à la Châtelaine un peu de tranquillité pour ne pas l'épuiser de suite.

La matinée a donc commencée par une grasse mat' au lit, avec un livre chacun. Puis, le petit-déjeuner en tête à tête.
Ensuite, Monsieur R a voulu jouer à la maîtresse en apportant son cahier d'écriture. La Châtelaine a pris quelques livres choisis et a installé la petite table et la chaise à côté de son lit. Le travail a commencé par le son "o" qui peut s'écrire de plusieurs manières.

Monsieur R a écrit "beau", puis "au", recopié "dinosaure".


La Châtelaine lui a lu son Atlas des dinosaures au chapitre du Trias (première période du mésozoïque, avant le crétacé et le jurassique). Il y avait aussi un article sur les racines grecques et latines des noms donnés au dinosaures. Monsieur R (et la Châtelaine) ont donc confirmé certaines de leurs connaissances et en ont acquises d'autres, comme par exemple coelo qui signifie creux. Cela a donné le coelophysis (corps creux). Monsieur R s'est amusé à créer de nouveaux mots avec les différentes racines.

Ils se sont ensuite dirigés vers la cuisine pour faire de la pâte à choux. Les petits choux ont été réussis, mais la recette du livre Kenwood ne donne pas le même rendu que celle du Thermomix, qui donne de vrais petits choux à la coque solide. Ceux-là étaient mous, peut être que la Châtelaine et Monsieur R ont mixé trop longtemps la pâte? Quoi qu'il en soit, ils se laissent trop facilement manger, surtout ceux aux fruits confits, que Monsieur R s'est fait une joie de couper en dés et d'incorporer à la pâte.

Après manger, la Châtelaine a parcouru un livre sur Arcimboldo que Monsieur R avait déjà regardé il y a quelques jours. Il lui a montré les tableaux qu'il avait préféré.
Celui-ci en particulier :

Ils ont aussi fait un travail d'observation pour repérer, fruits, légumes, animaux, poissons sur les différentes peintures. Monsieur R a terminé par dessiner un bonhomme à la manière d'Arcimboldo.

Là, la Châtelaine réclame un peu de calme et de répit, avant de l'emmener au festival des cinq sens organisé cette semaine par les ludothèques de la communauté de communes. Il n'est pas allé jouer à ses legos, mais feuillette un autre de ses livres sur les dinosaures...

Au festival des cinq sens, Monsieur R a beaucoup touché et joué, avec une attention particulière pour des toupies spéciales, et des pipes où on fait "flotter en l'air" des boules de polystyrène en soufflant dans une paille.

Une bonne journée, bien remplie et fort agréable.

Curry d'agneau aux patates douces

La petite recette de l'autre soir. Après examen, un ami indien m'a confirmé que c'était pas mal du tout, manquait le gingembre. C'est vrai, mais les garde-mangers du Château n'en contenait pas.

Il faut (pour 4 ou 5 personnes):
1 gros oignon hâché menu, deux gousses d'ail pressées
huile, sel, poivre
1/2 c à café de cumin en poudre
1 c à café de garam massala
1/2 c à café de paprika
1 c à café de graines de coriandre en poudre
5 brins de coriandre fraîche
une boîte de tomates pelées ou en dés, peu importe, il faudra les mixer (bon à savoir, l'embout du robot marie passe juste dans le diamètre de la boîte, donc pas besoin de salir un autre récipient pour mixer, juste faire attention à ne pas tout faire déborder, et cela fait un coulis de tomate à pas cher)
un c à soupe de concentré de tomates
700g de sauté d'agneau



Mettre dans une cocotte minute un peu d'huile chaude l'oignon, l'ail et le gingembre hâché. Laisser cuire à feu doux le plus longtemps possible (selon votre timing, l'idéal est 20 min, la Châtelaine était pressée, elle a patienté à peu près 1 minute trente)
Rajouter de l'huile  et y faire frire les épices en poudre deux minutes (ces deux min là sont importantes et permettent de renforcer le goût des épices).


Ajouter le sauté d'agneau. Quand la viande a été bien revenue, ajouter la boîte de tomates mixées et le concentré de tomates. Du sel et du poivre et hop fermer la cocotte minute, et cuisson de 25 minutes. 
Deux minutes avant de servir rajouter les feuilles de coriandre. Rectifier l'assaisonnement.

Un régal.... Une belle sauce riche et bien sombre, une viande délicieuse...Hum, à refaire...
Servir avec des patates douces, du riz blanc, des pommes de terre... ce qu'il y a !

le plaisir de la cuisine retrouvé

Depuis quelques années, la Châtelaine cuisinait beaucoup moins : les enfants lui prenaient du temps.

Mais depuis quelques mois, c'est la révolution, la Châtelaine cuisine presque autant qu'elle aimerait le faire. Il est pourtant encore loin le temps où la Châtelaine pourra rester dans sa cuisine 6 heures par jour. Pour cela, il faut attendre l'âge de la retraite certainement.

Elle a toujours cuisiné et aimé cuisiner du plus loin qu'elle se souvienne. Toutes les femmes de sa famille (et il faut aussi rendre grâce à son grand-père maternel ainsi qu'à son père, deux très bons cuisiniers, et il ne faut pas oublier non plus son oncle, çà, y est, le compte est bon dans les sources d'inspiration) cuisinent fort bien. La Châtelaine a donc souvent traîné ses basques et léché les casseroles tout en notant dans sa petite tête les différents tours de main, trucs et principes essentiels.

Au Château, il y avait donc régulièrement cakes, plats mijotés en sauce et poêlées miracles.

Mais....

Un livre de pâtisserie alsacienne (sur les fameux Bredele, petits gâteaux traditionnels offerts à Noël) acheté il y a belle lurette s'est fâché en décembre dernier, et a réclamé être ouvert de temps en temps. La fâcherie a bien fonctionné, et depuis, c'est presque tous les 15 jours que la Châtelaine non seulement l'ouvre, mais s'en inspire! Et cela donne des centaines de petits gâteaux secs nature, aux amandes, aux noisettes, au chocolat, aux fruits confits... La Châtelaine utilise les moules de pâte à modeler des enfants, et les gâteaux ont ainsi des formes rigolotes de lapin, hippopotame, cheval, canard, nounours, éléphant, chien... ou géométriques rond carrés, triangles, étoiles...

Elle s'est aperçue que la forme des gâteaux est très importante et rend les biscuits plus appétissants et aussi "identifiables". En effet, faire toujours ses gâteaux à l'aide de tous les moules rend ses gâteaux toujours semblables (dans leur diversité). Cela peut paraître paradoxal, mais c'est vrai. Par exemple, les gâteaux au chocolat sont épais en forme d'anneau (un rond avec un trou au milieu pour ceux qui n'arrivent pas à visualiser). Ceux aux noisettes sont en forme de losange. Et bien on éprouve un plaisir certain de retrouver ces mêmes formes à chaque fois. C'est assez difficile à exprimer, mais la Châtelaine le ressent comme tel. Peut-être est-elle happée par des milliers d'années de pratique culinaire enfouie dans ses gènes? Les formes élaborées par ses aïeules devaient avoir leur raison d'être... Ne pas lutter...

Les petits gâteaux, c'est bien bon, mais le reste, le salé, n'est pas en reste. La Châtelaine a essayé pour la première fois il y a trois mois de faire une purée maison. Si si, c'est vrai, elle n'en avait jamais fait auparavant... Cette fois-ci, elle a décidé d'utiliser un accessoire de son robot Marie âgé de 10 ans qu'elle n'avait encore jamais sorti : le PRESSE PURÉE ! ! ! (quel billet fort intéressant, en même temps, on ne peut pas se triturer tous les jours les méninges pour pondre un article de fond sur l'utilisation des Cuisenaire...)
Et ce fut une réussite magistrale avec un hâchis parmentier digne de Belle-Maman (attesté par le Châtelain en personne, c'est dire...). Depuis, le Château mange régulièrement purée de pomme de terre, purée bi-légumes et hâchis.
La mousse au chocolat n'a pas été une grande réussite même si elle a eu un grand succès. On fera mieux la prochaine fois.
Par contre les cannellonis, là ce fut du grand art culinaire. Et un tel plaisir gustatif...

Voilà pour les nouveautés du moment. Ce soir, les enfants se sont occupé des escalopes de poulet qu'il fallait paner. Monsieur R a cassé l'oeuf et l'a battu. Evidemment, Mademoiselle O a battu aussi ("à mon tou'") à son tour. Puis ce fut le travail à la chaîne : Mademoiselle O au trempage dans l'oeuf et Monsieur R à l'enrobage de chapelure (faite maison avec du vieux pain, car les pudding n'ont aucun succès). Beau résultat et bon dîner.

Voilà, il fallait bien que la Châtelaine parle un petit peu de ses passions, car Montessori, Montessori, Montessori,... (il y a aussi le bricolage Montessori, la pédagogie Montessori, les stages Montessori...) :o)

Noël oblige !

Et oui, comme tout un chacun ou presque, l'approche de Noël se fait crescendo avec tout ce qui tourne autour du thème.

Cette année, le Château s'est doté d'un sapin bien plus tôt que d'ordinaire, et cela a été la première étape de "Attention, c'est bientôt Noël".

Et le sapin s'est doté d'un peu d'originalité, car en guise de boules de Noël, des doudous non utilisés ont été ressortis des placards. Un peu de douceur au milieu des épines ? En tout cas, les doudous ont témoigné de leur gratitude (de les avoir sorti de l'oubli quasi éternel auquel ils étaient voués) en n'affichant aucune plainte lorsqu'une vilaine grosse aiguille leur a piqué le crâne à plusieurs reprises afin d'y coudre une boucle de fil rouge. Merci à eux !

Le Château est très content du résultat.

Après le sapin, ce fut la déco du Château : guirlandes, pères noël et flocons sur les vitres, décoration de la porte d'entrée...

Quelques jours plus tard, une nouvelle décoration de vitre a été créée par la Châtelaine et mise en couleur par Monsieur R :

Puis, grâce au climat propice, est venu le temps du bonhomme de neige... (la charte graphique de ce blog veut que ces mots soient en blanc... alors il faut bien la respecter)

Et pour finir... le meilleur est venu aujourd'hui : la confection de Bredele

(heu, là, Mademoiselle O encourageait sa mère et son frère uniquement dans le geste puisqu'elle n'a pas voulu toucher à cette pâte à l'odeur savoureuse de vanille, et a préféré sa pâte à elle à base de pétrole et aux couleurs synthétiques...)

Pour le résultat final que voilà :appétissant, non ?

(300g de farine bio, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 50g d'amandes en poudre, 200g de beurre --> façonner, cuire 15 minutes à 180°C --> saupoudrer d'un mélange d'un sachet de sucre vanillé et 40g de sucre glace)

Et dans deux ou trois jours, les biscuits seront à la cannelle...

JOYEUX NOËL !!!

Un gâteau délicieux

N'est-il pas joli ?

La Châtelaine l'a fait avec des poires et raisins secs. La recette le prévoyait avec de l'ananas. Tous les fruits doivent convenir, il faudra juste adapter la présentation.

Ingrédients (il n'y a pas plus simple) :

200g sucre

200g farine

200g beurre (il faudrait en mettre un peu moins, 170 doivent suffire largement)

4 oeufs

1 sachet de levure

15 morceaux de sucres

fruits (3 poires ou 1 ananas, ou 2 ou 3 pommes, à voir selon ce que vous avez)

Recette :

faites un caramel avec les 15 morceaux de sucres imbibés d'eau

Beurrer un moule à manquer, étaler le caramel une fois doré dans le moule. Epluchez les fruits et disposez les au fond du moule de façon jolie (car pour présenter le gâteau, on le retourne).

Battez sucre et beurre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Rajoutez les oeufs un à un. Mélangez la levure à la farine et ajoutez le tout à la pâte. Mélanger le tout, ajouter un peu de cannelle ou un peu d'alcool pour parfumer si vous le désirez. S'il vous reste un peu de fruits incorporez les (ou des raisins secs).

Versez le tout dans le moule.

Enfournez à 180°C pendant 45 min à 1 h.

Démoulez dans que c'est chaud en renversant le moule sur un plat de service...

miam miam, la Châtelaine adore ... et son entourage aussi !!!

Un petit cockail sans alcool ?

Si l'envie vous dit, le Châtelain se loue à 1 000 euros la soirée, et pour le prix, vous aurez le mini-Châtelain avec. Pour quoi faire ? Des délicieux cocktails de fruits !

Deux brugnons + deux tranches de melon + une pomme + un peu de jus de fruits (genre multivitaminé) + eau =